杭州代表性的物产包括西湖龙井茶、杭州丝绸、东坡肉、龙井酥和张小泉剪刀等。具体如下：

1. 西湖龙井茶：这是杭州最有名的特产之一，以其“色绿、香郁、味甘、形美”而闻名于世。

2. 杭州丝绸：杭州是中国古代著名的丝绸之都，生产的绸缎质地柔软，图案精美，远销世界各地。

3. 东坡肉：这道以苏东坡命名的菜肴色泽红润、香味浓郁，是杭州的传统名菜之一。

4. 龙井酥：这是一种用龙井茶作为原料制作的糕点，香酥可口，适合作为礼物送长辈或小朋友。

5. 张小泉剪刀：张小泉剪刀以其精湛的制作工艺和锋利耐用而著称，是中国传统的手工制品之一。

总的来说，杭州不仅有美丽的自然风光，还有丰富的历史文化和传统工艺，这些特产不仅是当地的美食和用品，也是杭州文化的重要组成部分，体现了这座城市的历史积淀和生活品味。