要让葫芦变红，使用食用碱泡或煮都不是正确的方法。葫芦能够变红上色，实际上是“葫芦素”发生化学反应的结果。常用的方法是使用阳光照晒和汗液接触来加速“葫芦素”的氧化过程，从而使其变成红褐色。

如果你想通过煮或泡的方式来处理葫芦，可以考虑使用儿茶和红花来煮葫芦，这样有助于上色。但在煮葫芦时，需要注意火候和时间，确保葫芦能够均匀上色。同时，煮葫芦之前要先将葫芦开口，并多放水以确保葫芦全部浸入水中，这样煮出来的颜色才会一致。

总的来说，要让葫芦变红，最自然且有效的方法是利用阳光和汗液的作用。通过正确的处理和保养，你可以使葫芦呈现出美丽的红色。