盐城糯米肉圆是传统的江苏小吃，由糯米和瘦肉馅制成。糯米与肉的比例通常为3:2或2:1，即每100克的糯米加入60克到100克的瘦肉馅。这样的比例可以保证糯米的口感和形状，同时肉馅也不会过于浓厚，保证了口感的平衡与美味。同时，还要根据个人口味的不同，可以适当调整比例以满足喜好。总之，盐城糯米肉圆的制作需要严格控制糯米与肉的比例，才能制作出口感细腻，肉香味浓郁的美食佳品。