黄豆酱生产厂家，一般都要做黄曲霉毒素B1的检测。用霉变的黄豆制作的黄豆酱，必然会含有黄曲霉毒素B1。而黄曲霉M1是黄曲霉B1的一种代谢产物。前段时间爆发的蒙牛、长富乳品中提到的黄曲霉就是M1，是奶牛吃了霉变的饲料后，产生的。