陈皮可以用多种柑橘类水果制作，不仅限于川红橘。常见的用于制作陈皮的柑橘类水果有：新会柑、茶枝柑、温州蜜柑、福橘等。不同种类的柑橘制作的陈皮口感和香气略有差异，但都具有独特的风味和药用价值。