食用白醋、盐和白糖的混合物可以作为一种自制的防腐剂，能够延长叶菜的保存时间，但并不能完全防止叶菜腐烂。

这种混合物可以抑制细菌和霉菌的生长，减缓叶菜的腐烂速度，但并不能彻底解决叶菜腐烂的问题。

因此，在使用这种混合物处理叶菜时，仍需注意储存条件和食用时间，以免叶菜过期腐烂。