材料：鲅鱼、土豆淀粉、胡萝卜、酱油、盐、白糖、白醋

做法：

1.土豆淀粉加清水浸泡4小时以上，浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉。

2.鲅鱼切成长条，加酱油、盐抓匀，腌20分钟。

3.把泡好的淀粉放入腌好的鲅鱼中抓匀。

4.热锅烧油，放入鲅鱼炸制，炸至焦黄，捞出控油备用。

5.起锅放入适量水，加入白糖，烧至白糖融化。

6.放入白醋和盐，下入切好的胡萝卜丝，汤汁烧至粘稠。

7.下入炸好的鲅鱼，加入葱、姜、香菜炒匀即可。