您好，酒店运营成本的计算方法因酒店规模、服务水平和管理模式而异。一般来说，酒店运营成本包括以下方面：

1. 人力成本：包括员工工资、社保、福利、培训等费用。

2. 物流成本：包括采购、库存、物流、清洁、维修等费用。

3. 能源成本：包括水、电、气、热等费用。

4. 折旧和维修成本：包括固定资产折旧、修理、保养等费用。

5. 税费成本：包括各种税费的缴纳。

6. 营销和宣传成本：包括广告、促销、市场调研等费用。

7. 管理费用：包括管理人员薪资、差旅、培训等费用。

以上各项成本都需要酒店经营者进行详细的核算，以便制定合理的预算和管理计划。同时，酒店经营者还需要关注成本变动趋势，及时调整经营策略，以提高盈利能力。