白腱肉是指猪脚（猪蹄）中的一种肉质，它位于猪蹄靠近蹄壳的部分，是连接蹄骨与皮肤的结缔组织。这种肉质含有大量的胶原蛋白，经过长时间炖煮后，能够变得非常软糯，常被用于制作炖菜或汤品，尤其在中华料理中颇受欢迎。白腱肉在烹饪过程中能够吸收大量的汤汁，使其味道浓郁，同时也因其高胶原蛋白的特性被认为对皮肤有一定的好处。